Скачать Физическая и коллоидная химия (в общественном питании). Гриф МО РФ - Горбунцова С.В. (), Федоренко Е.В., Муллоярова Э.А., Оробейко Е.С.

Язык: Русский Рейтинг книги: 4 of 5 stars
Физическая и коллоидная химия (в общественном питании). Гриф МО РФ
.
Жанр: ПРОФИль
Год:
Скачали раз:
836
Название: Физическая и коллоидная химия (в общественном питании). Гриф МО РФ

О книге:

В сжатом изложении даны темы «Агрегатные состояния вещества», «Основы химической термодинамики», «Растворы». Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой, поверхностными явлениями, адсорбцией, дисперсными системами, высокомолекулярными веществами, микрогетерогенными системами, коллоидными поверхностно-активными веществами, что обусловлено их важностью для процессов пищевой промышленности.

Приведены примеры из различных пищевых производств.Для студентов ссузов, обучающихся по специальностям «Технология продукции общественного питания» и «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Скачать:

ФорматРазмерФайл
2.70MbСКАЧАТЬ
1.80MbСКАЧАТЬ
3.61MbСКАЧАТЬ
3.66MbСКАЧАТЬ

Скачать Аудио книга - Физическая и коллоидная химия (в общественном питании). Гриф МО РФ.mp3

ФорматРазмерФайл
41.54.MbСкачать

Похожие книги

Сейчас – самый подходящий момент, чтобы жить… download Наука и жизнь №04/2013 ebook Классные часы. 1-4 классы. Выпуск 3 review